Nem Chua Cay Binh Dinh

Nem chua là một món ăn rất thường gặp trong các bữa tiệc tùng, đám cưới, đám giỗ của mỗi gia đình và có cả trong những đám liên hoan tập thể, sinh nhật ở các nhà hàng sang trọng. Tùy vào sở thích và suất ăn mà món nem chua được trình bày trên bàn ăn là loại nem chiếc hay nem cây. Nhưng có một đặc sản của Bình Định mà người dân xứ Nẫu rất muốn du khách thập phương khi đến đây hãy một lần thưởng thức đó là Nem chua cây Bình Định.

Giới thiệu Nem chua Bình Định

Nem chua Bình Định là món ăn đặc sản ngon nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam, có nguồn gốc từ làng nem Chợ Huyện thuộc xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước, Bình Định. Do được làm ở gần chợ huyện Tuy Phước nên còn có tên gọi nem chua chợ huyện. Đây là món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày, các dịp cưới hỏi, giỗ chạp của người dân Bình Định.

Tương truyền rằng, ông Trần Võ tục danh là ông Bảy Ù vì đam mê sưa tầm các món ngon, ông đã đi rất nhiều nơi và cuối cùng chọn nem đem về gia chế nguyên liệu, hương vị cho phù hợp với người địa phương, rồi chỉ dạy lại cho con cháu từ mấy đời nay. Vị ngon lạ mà ông đem về cứ truyền cho gia đình hết từ đời này sang đời khác và món nem chả Bình Định ngày càng phát triển mạnh.

Nem chợ huyện chính gốc bình định có vị ngon rất độc đáo và khác biệt: Không mềm như nem Thủ Đức (miền Nam), không có cái vị chua của nem Huế, không nhiều bì như nem Thanh Hóa (miền Bắc), không ngọt như nem Lai Vung (Đồng Tháp).

Khi cắn nhẹ một miếng nem để thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được ngay sự khác biệt của nó, mang đủ hương vị chua, ngọt, mặn, chát khiến nhiều thực khách đã ăn là muốn ăn thêm.

Mua nem chợ huyện ở đâu ngon

Nếu bạn chưa biết mua nem chợ huyện ở Quy Nhơn chỗ nào uy tín, chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn có thể tham khảo bài viết: Về Bình Định, mê mẩn với đặc sản xứ Nẫu

Và đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản nổi tiếng này khi du lịch ở Quy Nhơn, Bình Định nhé!

Đặc biệt: Chúng tôi cung cấp nem chua Bình Định ở Sài Gòn (Thành phố Hồ Chí Minh), Hà Nội và các tỉnh thành khác, giá sỉ cho khách hàng mua số lượng lớn.

Cách làm nem chua Bình Định

Nem Bình Định ngon là nhờ vào cách chế biến công phu, nhưng yếu tố quan trọng nhất vẫn là thịt heo. Thịt, phải là thịt heo cỏ 6-8 tháng tuổi, cân nặng chừng 60kg trở lại.

Heo có nhiều nạc, màu đỏ sẫm, phần nạc phải săn, tươi, cắt thịt thành từng miếng nhỏ chừng 3cm theo chiều ngang thớ thịt, rửa sạch để ráo nước rồi mới cho vào cối quết thật nhuyễn.

Để chiếc nem được ngon, dai, giòn, người làm phải quết liên tục, không có thời gian nghỉ tay lâu, chỉ dừng lại khi thịt đã “chín”

Mỗi cối thịt chỉ nặng chừng vài ký. Trong quá trình quết, họ còn cho thêm gia vị đường, muối và bột thính gạo theo một tỷ lệ nhất định.

Khi thịt đã chín, nhuyễn người ta cho tiêu hạt và da heo đã xắt nhỏ như hạt lựu, sau đó vo lại thành viên và gói nem bằng lá ổi, bao lớp bên ngoài bằng lá chuối.

Nhiều chuyên gia giải thích nem Bình Định lá ổi vốn có vị chát, khi thịt lên men kết hợp vị chát đó sẽ tạo ra thứ hương vị mê hoặc lòng người.

Nem chả chợ huyện không dùng phụ gia tạo độ dai nhưng vẫn có được độ dai giòn, vị ngon đậm đà.

Cách ăn nem chua chợ huyện

Món ngon tuyệt nhất là món nem chợ huyện nướng trên bếp than hồng, khi nem tỏa ra hương vị thơm ngào ngạt thì món ăn này đã sẵn sàng, người nướng cần trở đều tay để nem chín vàng đều.

Món nem nướng Bình Định nướng ăn kèm với rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, bánh tráng cuốn, nước chấm xì dầu cùng với ớt, tỏi thái lát mỏng và không thể thiếu chai rượu bầu đá bên cạnh.

Nem chua để được bao lâu

Ở điều kiện thời tiết bình thường, nem sau khi gói khoảng thời gian 2-3 ngày là nem chín. Nếu không có tủ lạnh, bạn để nem ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời có thể bảo quản được từ 7 - 10 ngày.

Cách bảo quản nem chua để được lâu hơn là cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể để được 1 tháng.

Vì không sử dụng chất bảo quản và làm theo phương pháp thủ công, nên sử dụng nem trong thời điểm này là ngon nhất.

Link: https://binhdinhfoody.com/nem-chua-cay-binh-dinh/