Mam Ruoc Binh Dinh

Con ruốc ở biển, sau khi được đánh bắt, ngoài việc trộn gỏi, phơi khô, rang me, rang mặn với ớt và ngò gai để ăn cơm hay cuốn bánh tráng nhúng còn được người Bình Định chế biến thành món mắm ruốc rất đặc biệt. Mắm ruốc Bình Định đã trở thành món ăn và quà đặc sản cho người nơi khác đến với Bình Định.

Giới Thiệu Về Mắm Ruốc Bình Định

Mắm ruốc là loại mắm phổ biến gần gũi. Chỉ cần mở hũ mắm ruốc ra thì người đi ngoài đường cũng ngửi thấy mùi thơm của nó. Mắm ruốc Bình Định thơm lâu, dậy mùi, đặc biệt rất dễ chế biến và dễ ăn. Có thể chế biến nhiều món ăn với mắm ruốc. Ăn với cơm cũng được, chấm bánh tráng cũng được, kho thịt cũng được luôn.

Mắm Ruốc Bình Định Làm Từ Gì?

Mắm ruốc Bình Định được làm từ con ruốc biển, nó có màu hồng đặc trưng và cũng có mùi thơm rất nồng nàn.

Mua Mắm Ruốc Bình Định Ở Đâu?

Tại Bình Định thì mua mắm ruốc rất dễ dàng, chỉ cần tới các chợ dân sinh là có thể mua được mắm ruốc nhưng tại Sài Gòn để mua được món ăn đặc sản mang hương vị quê hương thì hơi khó. Trong bài viết này chúng tôi giới thiệu đến bạn một địa chỉ bán đặc sản Bình Định chính gốc. Tại đây bạn có thể mua tất cả các món đặc sản Bình Định làm quà trong đó có mắm ruốc Bình Định.

Đến với Đặc Sản Bình Định Online quí khách không chỉ được ngửi mùi thơm của mắm ruốc mà còn được nếm thử mắm trước khi mua về.

Mắm Ruốc Bình Định Ngon Giá Bao Nhiêu?

Giá mắm ruốc Bình Định đang được Đặc Sản Bình Định Online bán tại TPHCM là 65.000đ/hũ 500g.

Cách Ăn Mắm Ruốc Bình Định

Mắm ruốc Bình Định rất dễ ăn kèm với nhiều món khác nhưng trước tiên cần pha chế để có một chén mắm ruốc ngon, đúng chuẩn.

Cách Pha Chế Mắm Ruốc Bình Định Ngon Tuyệt Hảo

Tỏi lột vỏ, gừng gọt vỏ và ớt giã nhỏ rồi trộn đều với đường, bột ngọt, nước cốt chanh. Muốn cho mắm ruốc dậy mùi thơm thì chanh là gia vị không thể thiếu. Trộn hỗn hợp trên với mắm ruốc, dùng đũa khuấy nhẹ đến khi nào thấy mắm ruốc chuyển màu hồng nhạt hơn và dậy mùi, nổi bọt là được.

Mắm Ruốc Bình Định Ăn Với Gì Ngon Nhất Và Ăn Như Thế Nào?

Mắm ruốc ăn với bánh tráng nhúng cuốn rau sống và dưa leo, thịt ba chỉ là ngon nhất. Có thể ăn sống sau khi đã pha chế, làm nước chấm thay nước mắm trong bữa cơm, làm gia vị kho thịt, chấm trái cây, …

Mắm Ruốc Bình Định Chưng

Mắm ruốc Bình Định chưng gồm: Mắm ruốc, thịt heo xay, hành lá, hành tím cắt lát mỏng, bột ngọt, trứng gà hoặc vịt, ớt, tiêu, đường, bột nêm.

Trộn đều thịt xay với hành tím, hành lá, ớt, đường, xíu bột nêm, bột ngọt, đập vào đó vài quá trứng đánh tan hỗn hợp trên xong thì cho mắm ruốc vào đánh tan. Hấp cách thủy, khi chín. Món mắm ruốc Bình Định chưng có màu vàng của lòng đỏ trứng, màu xanh của hành lá, màu đỏ của ớt cho đẹp mắt. Vị mặn của mắm ruốc, mùi thơm của hành tím và vị béo của thịt heo.

Mắm Ruốc Bình Định Kho Thịt Ba Chỉ

Thịt ba chỉ cắt lát vừa ăn rồi ướp với hành tím giã nhỏ, tiêu, bột nêm, bột ngọt, đường trong khoảng 15 phút. Sau đó bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng cho dầu vào rồi cho thịt vào đảo sơ qua cho sém cạnh thì gắp ra.

Vẫn chảo đó, vặn nhỏ lửa hết cỡ, cho mắm ruốc vào và cho thêm chút nước lọc để đánh tan mắm ruốc rồi nêm thêm chút đường, bột ngọt, ớt giã nhỏ đợi cho mắm sôi lên thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay đến khi thấy mắm cạn, ba chỉ thấm mắm ruốc và keo là được.

Mắm Ruốc Kho Quẹt

Nguyên liệu làm món mắm ruốc kho quẹt gồm: tôm khô ngâm, đập dập, thịt ba chỉ, ướp với gia vị gồm hành, tỏi, ớt bằm nhuyễn, dầu ăn, tiêu trong vòng 15 phút. Cho thịt và tôm khô lên bếp tao cho se lại và sém cạnh. Múc ra để dùng chảo đó chưng mắm ruốc với đường, bột ngọt vừa ăn là được. Kế đến cho tôm khô và thịt ba chỉ vào đảo đều với lửa nhỏ đến khi thấy keo sánh lại là được.

Cách Pha Mắm Ruốc Chấm Xoài

Xoài non chấm mắm ruốc là món ăn khoái khẩu của tuổi teen. Một trái xoài xanh, rửa sạch để ăn cả vỏ. Cắt lát hơi dày. Mắm ruốc trộn đều cùng tỏi, ớt bằm nhuyễn, thêm chút đường, bột ngọt cho dịu bớt. Như vậy là chén mắm ruốc chấm xoài ngon mê ly.

Mắm Ruốc Bình Định Chấm Bánh Tráng Nướng

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chờ nóng dầu, cho ớt, gừng và sả vào phi cho thơm, kế đến cho mắm ruốc vào đảo đều cho thấm gia vị. Khi nào sốt khô lại, keo và sệt là được. Bánh tráng nướng chín giòn chấm với sốt mắm ruốc này là ngon hết ý.

Ngoài ra, mắm ruốc Bình Định còn dùng để làm gỏi xoài xanh ăn vặt, nêm bún riêu cho dậy mùi, nêm bún bò Huế cho thơm, …

Cách Làm Mắm Ruốc Bình Định

Con ruốc tươi đem rửa sạch, để ráo nước. Đem rang ruốc trên chảo nóng tầm 5 phút. Xong đem phơi ruốc trong 2 giờ dưới nắng to để ruốc không bị khai và khô. Sau đó cho ruốc cùng ít muối hạt theo tỷ lệ 3:1 (3kg ruốc thì cho 1kg muối) vào cối giã nhuyễn (giã càng nhuyễn mắm càng ngon). Cho toàn bộ phần ruốc vừa giã vào trong hũ thủy tinh đã được làm sạch và lau khô. Rắc thêm một lớp muối thật mỏng lên bề mặt hũ ruốc và đậy nắp thật kín. Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Ruốc sẽ chín sau 6 tháng trong hũ, lúc này đã hoàn thiện món mắm ngon này.

Cách Bảo Quản Mắm Ruốc Bình Định

Mắm ruốc Bình Định đã sẵn vị mặn nên bảo quản khá dễ dàng chỉ cần để mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, đậy kín không cho vi khuẩn xâm nhập. Nếu muốn để lâu có thể khằng kỹ cho vào hộc để rau trong tủ lạnh. Mỗi khi lấy ra ăn cần dùng muỗng sạch để múc mắm, đậy kỹ sau mỗi lần lấy mắm, để phần còn lại được bảo quản tốt.

Link: https://binhdinhfoody.com/mam-tom-binh-dinh/